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Standort
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ROBIOLA
DI ROCCAVERANO -FIA-
Rohe Ziegenmilch |
| Reifung |
Gewicht |
Durchmesser |
erhältlich |
| 15
gg |
200
gr |
4
bis 5 cm |
ganzjährlich |
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Dieser Käse
hat seinen Namen vom Feigenblatt (Fia genannt im lokalen
Dialekt), in welchem der Robiola ganz langsam reift und
so die Düfte von Rahm und Butter unterstreicht.
Der Duft des Käses erinnert an Kokosnuss und Feigen. |
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CAPRINO
NOCE
Ziegen-Rohmilch |
| Reifung |
Gewicht |
Durchmesser |
erhältlich |
| 30
gg |
150
gr |
5
cm |
limitiert |
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Dieser Ziegenkäse
reift in Baunussblättern, ist sehr ausgeglichen zwischen
dem Geschmack und den Aromen; ein intensiver, beständiger
Käse mit aussergewöhnlichem Charakter.
Im Gaumen ergänzen sich die Düfte des Käses
mit den Taninen der Nussblätter. |
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ROBIOLA
PINETA
Kuhmilch |
| Reifung |
Gewicht |
Durchmesser |
erhältlich |
| 40
gg |
350
gr |
14
cm |
ganzjährlich |
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Seine Rinde
ist runzelig und rosafarbig während der Teig weich,
homogen und strohgelb ist. Er ist cremig und zergeht auf
der Zunge.
Der Geschmack ist sehr aromatisch. Ein ausserordentlich
guter "Taleggio" aus dem Piemont. |
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